Culinária e Gastronomia Archives

Culinária e Gastronomia:

Planejamento de Buffet

Apresentação:

Nesse curso aprenderemos na prática sobre organização e decoração de um buffet, além disso, muitas dicas de como ter um ótimo planejamento para que seu buffer possa atender diversos tipos de eventos e atrair mais clientes.

Conteúdo:

Introdução
Tipos de Buffet
Dicas
Serviço de mesa e de salão
Faces, sequência e decoração
Atrair clientes
Exercícios

Biscoitos

Apresentação:

Existe uma variedade muito grande de biscoitos com diferentes formatos e texturas, eles podem ser duros ou macios, quebradiços, recheados, doces ou salgados, são muitas opções. Neste curso você aprenderá diversas receitas e técnicas para preparar biscoitos deliciosos.

Conteúdo:

Introdução
Dicas
Receita – Parte I
Receita – Parte II
Receita – Parte III
Receita – Parte IV
Exercícios

Bolos de Chocolate

Apresentação:

Bem-Vindos a esse delicioso curso de bolos de chocolate, aonde você irá aprender diversas receitas maravilhosas de bolos de chocolate.

Conteúdo:

Introdução
Receita – Parte I
Receita – Parte II
Receita – Parte III
Receita – Parte IV
Receita – Parte V
Receita – Parte VI
Exercícios

Bolos Pelado

Apresentação:

O Naked Cake, ou Bolo Pelado, é inspirado na ideia de um bolo sem cobertura, decorado com flores e frutas, onde as camadas de bolo e recheio ficam à mostra, e é uma tendência que está super em alta em festas, eventos e casamentos, aprenda com este curso diversas dicas e receitas para fazer este bolo delicioso.

Conteúdo:

Introdução
Receita – Parte I
Receita – Parte II
Receita – Parte III
Receita – Parte IV
Receita – Parte V
Receita – Parte VI
Exercícios

Cerveja Artesanal

Apresentação:

Os brasileiros estão apreciando, cada vez mais, a qualidade das cervejas artesanais e este mercado tem crescido vertiginosamente na última década. Aprenda com este curso como produzir cerveja em casa, e surpreenda os amigos e familiares.

Conteúdo:

Introdução
Utensílios para a fabricação – Parte I
Utensílios para a fabricação – Parte II
Processo de fabricação – Parte I
Processo de fabricação – Parte II
Processo de fabricação – Parte III
Exercícios

Congelar Comida

Apresentação:

O congelamento pode facilitar a sua vida: além de preservar as proteínas e os sais minerais dos alimentos, mantém o sabor, a cor e a textura. Nesse curso você irá conhecer algumas técnicas de congelamento de alimentos e identificar os diferentes processos para preservá-los.

Conteúdo:

Introdução
Congelando frutas
Congelando carnes prontas – Parte I
Congelando carnes prontas – Parte II
Receitas variadas para congelar
Dicas
Exercícios

Culinária Árabe

Apresentação:

A variedade na culinária árabe é muito grande, suas especialidades vão desde a confeitaria, até receitas em que o ingrediente principal é o carneiro, também são famosos pela sua panificação.
Nesse curso os cozinheiros poderão aumentar o seu cardápio, e até mesmo sua renda, aprendendo a preparar as mais deliciosas receitas árabes.

Conteúdo:

Introdução
Receitas salgadas – Parte I
Receitas salgadas- Parte II
Receitas de massas
Receitas de doces
Exercícios

Doçaria Especial

Apresentação:

Nesse curso você vai aprender a fazer receitas deliciosas de doces especiais como bombons, trufas, crepes, cupcake, panetones, entre outros doces que deixaram seus convidados com água na boca.

Conteúdo:

Introdução
Receitas – Parte I
Receitas – Parte II
Receitas – Parte III
Receitas – Parte IV
Receitas – Parte V
Receitas – Parte VI
Considerações finais
Exercícios

Doces para Casamentos

Apresentação:

A fabricação de doces finos esta em alta e muito valorizada pelo mercado de eventos como casamentos, batizados, aniversários e eventos sociais. Aprenda nesse curso a fazer vários tipos de docinhos deliciosos, além de tudo docinhos chique e finos para festas.

Conteúdo:

Introdução
Receitas – Parte I
Receitas – Parte II
Receitas – Parte III
Receitas – Parte IV
Receitas – Parte V
Exercícios

Estudo dos Queijos

Apresentação:

Você vai aprender neste curso: História do Queijo; O Queijo no Brasil; Classificação dos Queijos; Tipos de Queijos; Cuidados na Compra dos Queijos; Armazenar Queijos.

Conteúdo:

Introdução
Tipos de queijo – Parte I
Tipos de queijo – Parte II
Queijos estrangeiros
Cuidado na compra de queijos
Exercícios

Macarons

Apresentação:

Aprenda com este curso como fazer deliciosos macarons, serão dadas dicas importantes para elaboração da base de merengue e os recheios, você aprenderá também a usar diversos utensílios e aplicar técnicas específicas para preparar com perfeição saborosos macarons.

Conteúdo:

Introdução
Receita e dicas
Dicas – Parte I
Dicas – Parte II
Macaron de Amêndoa
Ganache de chocolate para recheio
Exercício

Panetones

Apresentação:

Com esse curso você vai adquirir técnicas para produzir panetones profissionais, e aprenderá receitas deliciosos que poderá te ajudar vender mais ou até mesmo fazer uma renda extra.

Conteúdo:

Introdução
Como fazer panetones
Receita
Preparo – Parte I
Preparo – Parte II
Finalização
Exercícios

Panificação Básico

Apresentação:

A Panificação é um dos setores que mais crescem, isso significa oportunidade para quem deseja abrir um negócio na área, melhorar sua empresa já estabelecida, ou até mesmo fazer em casa. Nesse curso você aprenderá a utilizar equipamentos e utensílios para preparar as melhores massas e se destacar nesse ramo.

Conteúdo:

Introdução
Higienização para o preparo dos pães
Cuidado com os alimentos
Ingredientes – Parte I
Ingredientes – Parte II
Processo de produção do pão
Exercício

Pizzaiolo

Apresentação:

Um Pizzaiolo além de montar e preparar massas para pizzas doces e salgadas, tem como função verificar a qualidade dos alimentos a serem utilizados, ficar atento as normas técnicas de higiene e segurança. Nesse curso aprenderemos dicas e várias receitas para ser um Pizzaiolo de sucesso.

Conteúdo:

Introdução
Dicas
Receitas : Pizza de calabresa
Receitas : Pizza de frango com requeijão
Receita : Pizza Marguerita
Receita : Pizza de abobrinha
Exercício

Receitas Afrodisíacas

Apresentação:

Quando o assunto é criar um jantar romântico, os alimentos certos pode ser um verdadeiro diferencial. Nesse curso aprenderemos diversas receitas deliciosas e afrodisíacas.

Conteúdo:

Introdução
Ostras
Espaguete ao olho e alho
Morangos com chocolate branco
Gran Lux Café’ s Crush
Conclusão
Exercício

Sorvetes Artesanais

Apresentação:

Nos últimos anos, o consumo de sorvetes no Brasil cresceu constantemente, segundo pesquisa, e por esse motivo é um ótima fonte de renda. Nesse curso aprenderemos receitas e dicas para a fabricação de deliciosos sorvetes e picolés.

Conteúdo:

História do sorvete
Receitas básicas
Sorvetes caseiros
Variações tradicionais
Picolés
Dicas e considerações finais
Exercício